Recette du Cannolo / La Plage Casadelmar / Emanuele Civano

Recette pour 4 personnes.

• 4 Aubergines coupées en fines tranches
• 1L de purée de tomate
• 2 Mozzarellas di Bufala coupées en tranches
• 1 botte de Basilic
• 300g de Parmesan
• 250g de Ricotta
• 4 Feuilles de brick
• Sel et poivre
• 1 emporte-pièce diam 6 cm

Saupoudrer les tranches d’aubergines crues avec du sel.

Frire les tranches d’aubergines, laisser reposer.

Dans un plat, alterner les tranches d’aubergines, la sauce tomate, le parmesan, le basilic et la mozzarella di Bufala.

Gratiner au four.

Laisser refroidir.

Avec un emporte-pièce découper la parmigiana.

Enrouler cette parmigiana d’une feuille de brick pour créer le cannolo.

Parsemer le cannolo de mozzarella.

Cuire au four 7 minutes à 180°.