La Ferme, un lieu unique pour un moment suspendu

Fabien Filippeddu nous raconte ce restaurant emblématique de l’île de Cavallo.

Découverte dans les années 60 par Jean Castel, pape des nuits parisiennes de la Jet Set, Cavallo a su, au fil des années, préserver l’esprit « Robinson » d’une île qui cultive la douceur de vivre.

Située au point culminant de l’île, en lieu et place de la maison de Jean Castel, la Ferme offre à 360° un panorama saisissant sur la Corse, l’archipel des Lavezzi, la Sardaigne et le grand large.

© Théo Lemor Valli

La Ferme est un lieu d’exception où les valeurs de partage, d’authenticité et de convivialité chères au découvreur de Cavallo, s’imposent au cœur d’une nature préservée.

Nous souhaitons que nos hôtes s’approprient le lieu pour un moment d’évasion exceptionnel. Pour cela, une insertion du restaurant totalement respectueuse du paysage a été primordiale. Le bâti est niché dans les rochers au cœur d’un espace sauvage et préservé ; ses matériaux naturels chaleureux, comme le bois et la pierre, épousent une végétation endémique. Côté cuisine, nous privilégions les saveurs méditerranéennes, mettant en valeur des produits locaux de qualité.

Depuis maintenant près de six ans, la brigade est sous l’autorité de notre chef d’origine grecque Fotis Alevizakis. Il aime conjuguer les saveurs antiques de son pays à celles de notre île.

Les entrées évoluent en fonction du marché du jour : tartare ou tataki de thon, calamars frits, aubergines fumées, kébab de mérou, ou juste d’excellentes tomates cœur de bœuf…

Nous proposons ensuite poissons et langoustes, uniquement de pêche locale du jour, ainsi que des viandes sélectionnées par notre maitre boucher. Tous ces produits sont simplement sublimés par une cuisson au feu de bois et accompagnés de légumes grillés ou marinés.

Pour les gourmands, les desserts sont confectionnés par notre pâtissier. Nous proposons également un beau plateau de fruits gorgés de soleil, à partager.

Les expériences à la Ferme sont multiples : on peut y déguster un cocktail dans le lounge dominant la plage de Greco avec la Méditerranée à perte de vue, ou bien y déjeuner confortablement installé à l’ombre d’un figuier ou encore y danser lors des déjeuners festifs au rythme endiablé des mémorables « Dimanches de la Ferme ».

Quel que soit le moment passé, nous espérons qu’il soit chaleureux et que chaque convive reparte avec le sentiment qu’il ait été unique.