Du pain, du vin, des oursins, par Nicolas Stromboni

La corse secrète de Nicolas Stromboni à travers des produits, des hommes et des recettes.

Épicurien et gourmet, Nicolas Stromboni est le fondateur du Chemin des Vignobles, la plus grande cave à vins de Corse. Élu meilleur caviste de France en 2011 par la Revue des Vins de France, il est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus pertinents du terroir insulaire. Son premier livre, « Du pain, du vin, des oursins » raconte sa Corse secrète à travers des produits, des hommes et des recettes. Il y révèle les multiples facettes d’une gastronomie méconnue, la plus riche de France. Que mange-ton en Corse ? Comment les produits sont-ils cuisinés selon les régions ? Qui sont celles et ceux qui entretiennent et restituent au quotidien ce patrimoine inégalé ?

De la charcuterie aux fromages, de la viande aux produits issus de l’eau ou de la terre : agrumes, châtaignes, et bien sûr le vin aux nombreux cépages, Nicolas Stromboni dévoile les trésors d’une cuisine simple et savoureuse. L’assiette de polenta de farine de chataîgne au figatellu grillé, la tourte aux herbes endémiques et au brocciu… des plats patiemment mijotés à l’oursinade au bord de l’eau. Près de 80 recettes qui subliment les innombrables produits de l’île de beauté. Mais « Du pain, du vin, des oursins » est bien plus qu’un recueil de recettes, ce livre rassemble aussi des portraits de celles et ceux qui œuvrent au quotidien. Nicolas Stromboni, lève le voile sur sa Corse, cette terre à la beauté sauvage et aux paradoxes nombreux. Cette île si singulière qui fascine toujours autant puisqu’elle reste, avec ses 3 millions de touristes par an, la destination préférée des Français.